Mole, tamales y tradición: Atlacholoaya prepara una fiesta gastronómica imperdible
El sabor de la cocina tradicional de Morelos volverá a reunirse en Atlacholoaya, municipio de Xochitepec, con la celebración de la Feria del Mole y el Tamal 2026, un encuentro que durante dos días combinará gastronomía, música, cultura popular y saberes ancestrales. La quinta edición de esta fiesta comunitaria se realizará el sábado 15 y domingo 16 de agosto y tendrá como escenario principal la Casa de Cultura de Atlacholoaya.
Más de 35 tlacualeras y cocineras tradicionales participarán en el encuentro con recetas que han pasado de generación en generación y que forman parte de la identidad gastronómica de la comunidad. La propuesta gira alrededor de dos protagonistas indiscutibles de la cocina mexicana: el mole y los tamales, preparados con técnicas regionales y con el conocimiento transmitido entre familias.
La feria abrirá sus puertas ambos días de 09:00 a 22:00 horas, mientras que las actividades principales comenzarán el sábado 15 a las 13:00 horas. La entrada será libre, por lo que representa una opción para quienes buscan una escapada gastronómica de fin de semana desde la Ciudad de México.
El mole rosa será la estrella de esta edición
Una de las mayores novedades de este año será el mole rosa, una creación que continúa con la tradición de la feria de experimentar con ingredientes y presentaciones sin abandonar la cocina regional.
El platillo será decorado con granada y flor de bugambilia y servido en piezas de barro, una presentación que busca convertirlo en uno de los atractivos gastronómicos de esta edición. En años anteriores, la feria ya había sorprendido con propuestas como el mole de mango, mientras que el mole rojo tradicional continúa formando parte de la oferta.
La diversidad de recetas es precisamente uno de los elementos que hacen especial al encuentro. Cada cocinera aporta su propia manera de preparar los platillos, con técnicas y sabores que reflejan la historia familiar y comunitaria de Atlacholoaya.
Los tamales, por su parte, llegarán envueltos en hojas de totomoxtle y serán preparados por las mismas cocineras que participan habitualmente en la feria. Más que una comida para degustar, el objetivo es preservar los conocimientos asociados con su elaboración y acercarlos a nuevas generaciones.
Córdoba será el pueblo invitado
La edición 2026 contará además con un invitado especial: Córdoba, Veracruz, que participará como pueblo invitado de honor.
Su presencia permitirá ampliar el recorrido gastronómico y cultural de la feria con las tradiciones de esta región veracruzana, creando un encuentro entre diferentes expresiones culinarias y culturales del país.
La participación de invitados también refleja el crecimiento que ha tenido la celebración desde sus primeras ediciones. Lo que comenzó como una fiesta local dedicada a los platillos tradicionales de Atlacholoaya ha ido adquiriendo mayor relevancia y convocatoria.
En 2025, durante la cuarta edición, el encuentro ya contó con el respaldo de la Secretaría de Turismo de Morelos y recibió visitantes de diferentes partes del país. Las autoridades han destacado además la derrama económica que genera para la comunidad y su contribución para consolidar a Atlacholoaya como un destino de turismo comunitario dentro de Xochitepec, municipio reconocido como Pueblo Mágico.
Del Baile del Guajolote a la música en vivo
La gastronomía será el centro de la celebración, pero no será la única protagonista. El programa cultural comenzará el sábado con el tradicional Baile del Guajolote, un recorrido que partirá desde la iglesia de San Bartolo rumbo al campo deportivo y estará acompañado por chinelos y una banda de viento.
La tradición dará paso posteriormente a la música en vivo. El programa contempla las presentaciones del Grupo Acapulco Internacional y La Nueva Estrella de Morelos, que amenizarán la jornada para quienes acudan a disfrutar de la comida y las actividades culturales.
De esta manera, la feria busca ofrecer una experiencia que combine los sabores de la cocina local con expresiones tradicionales y música popular, convirtiendo el encuentro gastronómico en una celebración comunitaria.
Un espacio dedicado a la medicina tradicional
Otro de los atractivos será el Pasillo de Sanación, un espacio dedicado a los conocimientos vinculados con la medicina tradicional y las prácticas de bienestar.
En este corredor se reunirán propuestas relacionadas con la herbolaria, la medicina tradicional, terapias alternativas y masajes terapéuticos. La inclusión de este espacio amplía el concepto de la feria y permite acercar a los visitantes a conocimientos ancestrales que forman parte de la cultura de distintas comunidades mexicanas.
La iniciativa también busca reconocer los saberes tradicionales y facilitar su transmisión a las nuevas generaciones, una de las ideas que las autoridades han señalado como parte del sentido cultural de este tipo de encuentros.
Cuándo y dónde será la Feria del Mole y el Tamal 2026
La Feria del Mole y el Tamal Atlacholoaya 2026 se realizará el sábado 15 y domingo 16 de agosto en la Casa de Cultura de Atlacholoaya. El recinto estará abierto de 09:00 a 22:00 horas durante ambas jornadas y el acceso será gratuito.
Las actividades principales comenzarán el sábado a las 13:00 horas, por lo que quienes quieran aprovechar la experiencia completa pueden llegar desde temprano para recorrer los espacios gastronómicos, conocer las propuestas de las cocineras tradicionales y participar en las actividades culturales.
Cómo llegar desde la Ciudad de México
Para quienes viajen desde la Ciudad de México en automóvil, una de las rutas más directas consiste en tomar la Autopista del Sol, México-Acapulco, pasar la caseta de Alpuyeca y posteriormente seguir la desviación hacia Xochitepec y Atlacholoaya. La señalización permite continuar hacia la Casa de Cultura o la iglesia de San Antonio de Padua.
En transporte público, una alternativa es tomar un autobús desde la Terminal del Sur, en Tasqueña, con destino a Cuernavaca o Jojutla. Una vez en Cuernavaca o en el crucero de Alpuyeca, es posible continuar hacia Atlacholoaya mediante combis y taxis que realizan el recorrido local.
La Feria del Mole y el Tamal de Atlacholoaya se presenta así como una escapada perfecta para quienes disfrutan descubrir los sabores regionales de México. Entre cazuelas de mole, tamales recién preparados, tortillas, barro, música, chinelos y conocimientos ancestrales, la comunidad de Xochitepec vuelve a demostrar que la gastronomía también puede ser una forma de preservar la memoria y mantener viva la identidad de un pueblo.
